Украину наводнили поддельные специи: перец кладут крошку кирпича, а вместо корицы продают яд.
Настоящие пряности стоят дорого, поэтому производители активно пытаются сэкономить, передает Коррупция.Инфо
В Украине началось стихийное подделка пряностей: красный перец добавляют крошку кирпича, вместо шафрана продают тонкую пластиковую стружку, а в куркуму подмешивают ядовитые красители.
Шеф-повар из Грузии Магула Каландія придает пикантности своим блюдам с помощью специй. Настоящие ли перед ней пряности, она выяснит даже с закрытыми глазами.
Популярное: Украинцы в шоке! Вот как живут дети Порошенко в Англии
"Нужно смотреть на цвет специи и чтобы не было комочков, а аромат был", – советует Магула Каландія.
Но, по ее словам, аутентичные специи трудно найти как в Украине, так и в Грузии. "Хмели-сунели, например, очень дорогое, поэтому его часто подделывают, чтобы побольше заработать", – делится наблюдениями повар.
В Украине чаще всего подделывают куркуму, подмешивая мел и химические красители, чтобы добиться ярко-желтого цвета. Чтобы определить, есть ли такие добавки, надо перетереть пальцами щепотку специи – крахмал начнет скрипеть и блестеть, а мука – возьмется комочками.
Но непрофессионалу почти невозможно отличить подделку от оригинала. Например, ароматный кофе с псевдокорицею может стать настоящим ядом – вызвать аллергию и расстройства пищеварения.
Потому что вместо корицы часто продают растение кассия, из которой делают отраву для крыс. У настоящей корицы тонкие и хрупкие завитки, а в кассии – толстые и твердые палочки.
Отличить настоящую корицу также можно, накрапавши на нее йод. Если порошок стал очень темно-синим, это кассия, а если он приобрел легкого синеватого цвета, то это настоящая корица.
Ботаническое название, которую иногда пишут на упаковке, в настоящей корицы – Cinnamomum Verum или Cinnamomum Zeylonicum, а в поддельной Cinnamomum aromaticum.
Также можно ориентироваться на место происхождения корицы. Кассия в основном из Индонезии и Китая, а корица из Цейлона, Шри-Ланки. Но, конечно, производители могут и обмануть.
Поддельные специи опасны для здоровья, предостерегает диетолог. Это может быть и одышка, и сердцебиение, и так далее.
Со специями, в которых слишком выраженный аромат, нужно быть осторожными – это может свидетельствовать о том, что они содержат значительное количество эфирных масел.
Чтобы не подвергать себя опасности, эксперты советуют покупать только натуральные специи в закрытых стеклянных баночках, а не весовые, что продают на открытых уличных лотках.
