Европейцы привыкли к зеленым и черным сортам, но в Поднебесной любят и другие разновидности, например, нежный и полезный белый чай. Благодаря минимальной обработке в нем сохраняется натуральный вкус и целый набор полезных веществ.
Когда-то он считался привилегией обеспеченных людей, но сегодня купить белый чай можно не только в Китае, но и за его пределами. Все сорта этой категории считаются элитными. Они укрепляют здоровье, продлевают молодость, служат для профилактики различных заболеваний. В этой статье поделимся интересными фактами о белом чае.
- Родина белых сортов – китайская провинция Фуцзянь, которая находится на юге страны. Эпицентр производства – уезд Фудин, где мягкий климат и множество высокогорных плантаций.
- О происхождении белого чая рассказывает легенда. Однажды местность охватила смертельная эпидемия. Люди гибли, но женщина увидела во сне старца-мудреца. Он рассказал, где найти особенный чайный куст и как приготовить из него напиток. Так появился сорт с целебными свойствами, благодаря которому болезнь отступила.
- Белые сорта «бай ча» считаются элитными, обычно они дорогие. Дело в эталонном сырье – пушистая почка и два едва открывшихся листочков. Из-за ворсинок почки называют «бай хао», отсюда и определение чая – байховый.
- Сортов не так много: Бай Му Дань, Шоу Мэй и Бай Хао Инь Чжень. Как правило, их продают в рассыпном виде. Но иногда прессуют в блины и оставляют храниться, как пуэры. Выдержанный белый чай еще вкуснее.
- У белого чая чистый и прозрачный настой оттенка березового сока с ложечкой меда. Тонкий аромат, вкус с оттенками весны, свежих трав и цветов, присутствует легкая фруктовая кислинка, оставляет приятное сладковатое послевкусие. Горечи и терпкости совершенно нет.
- О белых сортах писали еще в 780 году, упоминания встречаются в знаменитом «Чайном каноне». Несколько веков тому назад этот напиток поставляли ко дворцу императора, купить белый чай могли только обеспеченные китайцы, а за пределы страны его вообще не вывозили.
- Польза чая обусловлена его богатым составом и крайне бережной обработкой. Ферментация всего 5-7%. Листья и почки слегка подсушивают на солнце и прогревают в печи, это позволяет сохранить витамины, минералы, полифенолы и другие ценные компоненты. Чаинки не мнут и не скручивают, их оставляют в натуральном виде.
- Обработка белого чая – очень непростая задача, которую доверяют только опытным мастерам чайного дела. Малейшая ошибка испортит нежное и дорогое сырье.
Главное достоинство белого чая в пользе. Это рекордсмен по содержанию антиоксидантов. Замедляет старение, очищает кровь от шлаков и токсинов, укрепляет иммунитет, усиливает защиту кожу от ультрафиолета. Заваривайте его короткими проливами и пейте без сахара.